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据了解，该款新品为29度舍得老酒，主打“舒适、高风味”。“舍得自在”依托舍得酒业优质老酒储量核心优势，在“降醇固香”“温和降度”“陈年基酒风味靶向遴选”等关键技术领域实现突破，达到了低酒度与高风味的平衡。
白酒行业专家、中国酒业协会常务理事吕咸逊解析称，降低酒度的同时保留白酒风味，对基酒和调味酒素质要求更高，工艺要求更苛刻，需要遴选高品级老酒作为基酒和风味酒支撑。技术路线方面，“舍得自在”经过负压膜过滤及梯度温和降度固香技术、低温无氧保鲜等一系列先进工艺制取而成，毫升成本更高。这款产品基于《低度坛贮老酒（浓香型白酒）》标准打造。首款“低酒度高风味型老酒”，代表了名酒企业数十年老酒储备和技术工艺积累的成果。
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